生産者について
メッセージ
MESSAGE
まじめに、たのしく、きのこづくり。
北海道の自然の中で、きのこを育てています。農薬を使わず、温度や湿度をこまめに見ながら、日々きのこの様子を観察する毎日です。天気や気温に左右されることも多くて、うまくいかないこともありますが、そんな中で育ったきのこを収穫できたときのうれしさは格別です。「おいしい」「また食べたい」って言ってもらえることが、なによりの励みになっています。きくらげやしいたけって、まだあまり食べ慣れていない方も多いかもしれません。でも、ちょっと使ってみるだけで料理の幅が広がったり、体にもうれしい食材なんです。これからも、食べる人に寄り添ったきのこづくりを続けていきます。
運営会社について
Operating
運営会社概要
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社名
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合同会社エムズ企画
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所在地
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〒048-0101
北海道寿都郡黒松内町字黒松内146番地4
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TEL / FAX
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0136-75-7875 / 090-4871-1138
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営業時間
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9:00～17:00
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定休日
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土曜・日曜
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事業内容
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・解体工事（家屋、倉庫）
・一般廃棄物収集運搬
・土木工事（二級土木施工管理技士）
・ハウスクリーニング
・除雪、排雪、屋根の雪下ろし
・塗装工事
・リフォーム各種
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登録・許可番号
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建設業許可番号 北海道知事許可(般-4)後第02142号
一般廃棄物処理業(収集運搬業)許可番号 第13号
アクセスマップ
栽培収穫の様子
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きくらげの栽培と収穫
きくらげは高温多湿を好むため、温度と湿度を細かく調整しながら育てています。菌床に菌を植えつけてから発芽するまでには数週間かかり、その後も日々の観察と管理が欠かせません。収穫のタイミングは見た目の張りや大きさを見ながら判断し、ひとつひとつ丁寧に手で摘み取っています。繊細な食感を損なわないよう、収穫後はすぐに処理を行い、鮮度を保った状態でお届けできるよう心がけています。
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原木しいたけの栽培と収穫
原木しいたけは、クヌギやナラなどの丸太に種駒（菌）を打ち込み、自然環境の中でじっくり育てます。気温や湿度に左右されやすいため、栽培期間中は自然のリズムと向き合いながら、じっくりと時間をかけて管理しています。傘がしっかりと開き、肉厚になったタイミングを見極めて収穫します。香りや歯ごたえがしっかりと残るよう、一つひとつ手作業で収穫しています。
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パック詰めと出荷準備
収穫したきのこは、その日のうちに選別し、サイズや状態に応じてパック詰めを行います。ご家庭で使いやすい量を基準に、形が崩れないよう丁寧に包装しています。袋詰めの際には、品質チェックも同時に行い、お客様のもとに安心してお届けできるよう心がけています。必要に応じて冷蔵・冷凍処理を行い、鮮度を保ったまま出荷準備を進めています。
